Receta De Alfajores Argentinos

El pastelero William Isaías, nos comparte la popular receta de alfajores Argentinos, el complemento perfecto para el dulce de leche. 

Desde la pastafrola, hasta los churros de dulce de leche, Argentina nos ha regalado recetas increíbles para endulzar el paladar. 

Sin embargo quién se lleva la corona de su  gastronomía, son los alfajores. 

Ingredientes de la receta 

  • 300 g de almidón de maíz (maicena)
  • 200g Harina 
  • 180g Mantequilla 
  • 150g Azúcar 
  • 3 yemas
  • 1 pizca de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear para postres
  • Dulce de Leche al gusto
  • Rapé de coco al gusto 
Ingredientes William Isaías

Preparación de la receta

Comienza mezclando y tamizando la harina con la maicena y la levadura en polvo en un bol grande.

Ahora coge la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, y la trabajas con un tenedor hasta obtener una crema lisa.

En el punto cremoso como se suele decir, añade el azúcar y mezcla hasta que se absorba.

Ahora añade las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar y amasa bien hasta que estén bien incorporadas a la mezcla. Luego añade el extracto de vainilla y mezcla.

Continuamos la receta de alfajores argentinos incorporando los polvos previamente tamizados a la mezcla poco a poco, mezclando primero con una cuchara de madera y luego volcando la mezcla sobre la tabla de repostería.

La masa para alfajores

La consistencia de nuestra masa será como la de una masa quebrada, desmenuzable y delicada.

Si ves que está demasiado seca añade unas cucharadas de leche pero sin llegar a una mezcla líquida. 

Hay que amasarla lo menos posible y estirarla con un rodillo.

Amasar

Una vez incorporados todos los ingredientes, déjala reposar 30 minutos tapada con un paño limpio. Precalentar el horno a 180°.

Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 4 mm y corta las galletas con un cortapastas de 6 cm de diámetro o con un vaso. 

Hornear 

Coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y colocarlas bien separadas.

Hornea de 15 a 20 minutos, vigilando que no se doren, de lo contrario se secarán, deben estar cocidas y secas y romperse al primer bocado.

Saca del horno, retira de la bandeja, deja enfriar completamente, y rellena con una capa generosa de dulce de leche.

Para finalizar baña con rapé de coco y disfrútalos a cualquier hora del día.

Tips para alfajores 

Esta receta de alfajores argentinos se conserva perfectamente varios días fuera de la nevera sellada en una caja de lata o en un recipiente hermético

También puedes congelar la masa sin cocer para hacerlos más tarde descongelándolos a temperatura ambiente. 

También puedes rellenar la receta de alfajores argentinos con mermelada de frutas.

Alfajores William Isaías

Origen de la receta

Pensar en algo dulce relacionado con Argentina es traer a la mente el dulce de leche

Para los aficionados a los postres es el producto más representativo aunque, no es el único. 

En gran medida, se trata de productos derivados de los flujos migratorios.

Historia del alfajor argentino 

El alfajor recorre la historia de Argentina y de los barcos que arribaron al puerto de Buenos Aires con la particularidad de tener un «doble origen».

El actual alfajor argentino está ‘emparentado’ con el alfajor andaluz

En suelo español, sin embargo, fue traído por los árabes que tuvieron mucha influencia en el Viejo Continente. 

Ellos lo llamaron al-hasu, relleno, término que ha mutado a lo largo de los siglos hasta su nombre actual. 

A América Latina llegó en el siglo XV con los conquistadores.

¿Dónde se consumen los alfajores? 

En muchos países del continente, no sólo Argentina, sino también Bolivia, Chile, Paraguay, Perú, Uruguay y otros, el alfajor se compone de dos galletas (en algunos casos incluso tres) unidas por un relleno dulce

En Argentina se rellenan con dulce de leche, pero en todos los casos se cubren con un tipo de chocolate, glaseado o azúcar en polvo. 

Alfajores cubiertos de chocolate

Luego, por supuesto hay variaciones, y en Argentina diferentes recetas según la zona.

La diferencia con los alfajores españoles es que estos últimos, sobre todo en Andalucía y Murcia, son más típicos de la época navideña y se elaboran con pasta de almendras, nueces y miel. 

Según Jorge D’Agostini, autor de un ensayo sobre alfajores (El Alfajor, un ícono argentino), en Argentina sobreviven a lo largo de los siglos sin la menor crisis porque «a nosotros, como a los árabes, nos gustan los sabores intensamente dulces».

Conclusiones 

De la mano de William Isaías, aprendimos una sencilla receta de alfajores argentinos. Del artículo podemos extraer las siguientes conclusiones:

  • Aunque la versión más popular de la receta, es la argentina, este postre tiene variantes dependiendo del país;
  • Es un postre fácil de preparar, para el que no se necesitan demasiados ingredientes; 
  • Generalmente su relleno es dulce de leche, pero puedes experimentar con otros ingredientes, como mermeladas de frutas. 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Scroll to Top