Brownie: Receta Sencilla

El Brownie es uno de los postres americanos más codiciados, acompañamos y te enseñaremos una sencilla receta.

¿Conoces esas deliciosas golosinas de chocolate, con una textura a medio camino entre una galleta y una tarta súper esponjosa, que reciben el nombre de Brownie?

La pregunta es retórica, porque estamos seguros de que los conoces y los haz probado.

(Al fin y al cabo, los verdaderos conocedores de los dulces no podían hacer otra cosa, dada su irresistible bondad).

Brownie

El secreto de su exquisitez radica probablemente en su sencilla preparación.

No implica la adición de levadura y se basa en unos pocos y simples ingredientes.

El resultado son pequeños postres de forma rectangular que luego se cubren con glaseado y se rellenan con deliciosas virutas de algún tipo de chocolate o avellanas.

Receta de brownie

Veamos los ingredientes para una tarta de 16 brownies en un molde cuadrado de 24 cm:

– 325 g de chocolate negro

– 25 g de cacao en polvo

– 50 g de chocolate negro picado (o chips de chocolate negro)

– 50 g de nueces picadas

– 325 g de mantequilla más una nuez para enmantequillar el molde

– 265 g de azúcar morena

– 60 g de aceite de girasol

– 3 huevos enteros + 3 yemas de huevo

– Media cucharadita de esencia de vainilla

– 150 g de harina estándar O más un poco para el molde

Ingredientes

Procedimiento

Derretir 125 g de mantequilla, 325 g de chocolate negro y 25 g de cacao en polvo en una cacerola a fuego lento

En un bol, bata tres huevos enteros, tres yemas de huevo, 60 g de aceite de girasol, 265 g de azúcar moreno, media cucharadita de vainilla. 

Luego mezcle todos los demás ingredientes secos (harina, nueces picadas, chocolate picado).

Agréguelos a la mezcla de estatutos, finalmente agregue la mezcla derretida a fuego lento.

En este punto tomar el molde, enmantecarlo y enharinarlo, estirar la masa con ayuda de una mano mojada para que quede uniforme, finalmente hornear en horno precalentado a 180°C.

Postre en el horno

La torta debe permanecer en el horno un poco más de media hora.

Cuando la superficie empiece a agrietarse se puede sacar del horno. 

Es importante que la parte central quede firme, también porque es un bizcocho que se hace sin levadura. Antes de cortarlo en cuadrados llamados brownies, lo mejor es dejarlo enfriar un poco.

Brownie sin cacao

También existe una versión blanca del brownie, llamada blondie.

Se elabora sin cacao y se le añade chocolate blanco como alternativa.

Si bien es cierto que todo el mundo está familiarizado con estos dulces, su origen esconde historias poco conocidas.

Por eso hemos decidido contarles, partiendo de la base de que no todo lo que se lee por ahí es cierto y que, cuando se retrocede en el tiempo, la historia y la leyenda tienden a mezclarse una y otra vez.

Un afortunado accidente

Según la historia más acreditada, todo empezó por culpa de un cocinero chapucero, que se olvidó de añadir levadura a la masa de un pastel de chocolate, inventando involuntariamente un pastel bajo e igualmente sabroso.

Al parecer, este cocinero despistado vivía en Bangor, Maine, y si esta historia es cierta, de ahí viene el nombre de Bangor Brownies.

Plato de postre

Sin embargo, cuando intentamos reconstruir la historia de un postre, siempre surgen diferentes versiones que confunden las ideas.

Así que, antes de elegir uno definitivo, veamos juntos lo que se ha contado hasta ahora sobre los brownies.

El misterioso origen del brownie

Lo primero que hay que hacer es reunir toda la información fiable que se tiene y reconstruir los acontecimientos a partir de una serie de puntos fijos.

En el caso de los brownies, lo único que podemos decir, casi con certeza, es que su origen es americano.

El nombre proviene de la gran cantidad de chocolate que se utiliza para elaborarlos.

Sin embargo, «Brownie» es también el nombre del duende un tanto sensiblero dispuesto a ayudar a la humanidad a cambio de dulces y leche que es tan famoso en Inglaterra, y dado el color oscuro de su tez, esta consideración empieza a plantear las primeras dudas sobre la etimología de la palabra.

Otras versiones

Otra historia, plantea el nacimiento del brownie en 1892 en las cocinas del hotel Palmer House de Chicago, durante la Exposición Universal Colombina.

Bertha Palmer expresó su deseo de un postre que pudiera disfrutarse sin ensuciarse las manos, dando a los cocineros la inspiración para la invención del brownie.

La veracidad de esta historia parece estar avalada por el hecho de que la primera receta de estas deliciosas golosinas apareció en 1896 en el Cookbook Cooking School (es decir, sólo cuatro años después).

Pero si se leen los ingredientes con atención, se dan cuenta de que son más pasteles de melaza que brownies.

Brownie Portada

Para la receta que conocemos hoy, apareció por primera vez en 1905, en el periódico Boston Globe.

Dado que esta historia se transmitió junto con la receta auténtica del brownie, es probable que sea la más veraz, por lo que la elegimos como versión oficial.

En cualquier caso, no se generalizaron en Europa y América hasta los años 20, cuando el chocolate se puso al alcance de todos y la fama de sus bondades superó cualquier distancia.

Conclusiones

·                 El brownie es una receta fácil de preparar y muy
conocida por los amantes de los dulces.

·                 Como en la mayoría de las recetas famosas, hay
más de una versión sobre sus orígenes.

·                 El blondie, es una variación de esta receta,
pero sin cacao.

·                Existen muchas variaciones de esta recta, la más
común con horno, pero también se puede realizar de forma
casera en microondas.

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