Tarta Helada de Albaricoques

Fresco, espectacular, se elabora íntegramente en casa y sin heladera. Con un poco de tiempo (para refrescarse) y los consejos de William Isaías, el resultado está garantizado.

Ingredientes

Raciones para 8 personas

790gr. Leche

600gr. Albaricoques

600gr. Cerezas

500gr. Azúcar

310gr. Nata

100gr. Harina

100gr. Leche Condensada

50gr. Harina de Almendras

50gr. Licor de Amaretto

40gr. Macarons blandos

3 huevos

Limón

Vainilla

Sal

Mantequilla

Para Decorar

Cerezas y Amarettini

Procedimiento

Paso 1

Lavar y deshuesar los albaricoques. Cortar los albaricoques en trozos, colocarlos en una cacerola con 60 g de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón, llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. 

A continuación, extiéndelas en una bandeja forrada con papel de horno y mételas en el congelador durante 4 horas.

Paso 2

Lave y deshuese las cerezas, mézclelas con 60 g de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón.

Paso 3

Extienda las cerezas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y mételas en el congelador durante 4 horas.

Paso 4

Llevar a ebullición 440 g de leche con 160 g de nata, 100 g de leche condensada y 150 g de azúcar.

Paso 5

Apague y divida la mezcla en dos tazones de vidrio. Colócalo en el congelador para que se enfríe durante al menos 5 horas.

Paso 6

Llevar a ebullición 350 g de leche con 150 g de nata y 100 g de azúcar.

Paso 7

Agregue una vaina de vainilla larga y abierta. Apague, agregue el amaretti suave desmenuzado y vierta en un tercer tazón. Coloque en el congelador durante 5 horas.

Paso 8

Batir los huevos con 130 g de azúcar y una pizca de sal durante 10 minutos. Incorporar la harina y la harina de almendras, verter en una bandeja forrada con papel de horno engrasado y hornear a 180°C durante 8-10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar el bizcocho, cortar un disco de 18 cm.

Paso 9

Colóquelo en un molde con bisagras, con el fondo forrado con papel de horno y los bordes forrados; pincelarlo con el licor mezclado con 2 cucharadas de agua.

Paso 10

Licua los albaricoques con un tazón de crema de leche condensada.

Paso 11

También licúa las cerezas por separado con un bol de crema de leche condensada.

Paso 12

Triturar también la crema de amaretto, obteniendo el helado blanco. Extender el helado de cereza sobre el bizcocho, llevar al congelador por 30 minutos.

Paso 13

Añadir el helado de albaricoque y dejar enfriar en el congelador durante 30 minutos.

Paso 14

Después de 30 minutos en el congelador, agregue el helado blanco

Paso 15

Dejar enfriar en el congelador durante al menos 4 horas. Finalmente desmoldar el bizcocho y retirar el acetato. Decora con cerezas frescas y amarettini.

A disfrutar de una Tarta Helada muy sabrosa y fresca.

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