Panqueques de manzana

La historia de esto dulce

Los buñuelos de manzana son un postre típico de la tradición italiana con una historia milenaria a sus espaldas, que probablemente tiene su origen en el Alto Adige, una zona rica en huertos de manzanos y siempre ha estado asociada a la producción de manzanas.

Después de todo, Tirol del Sur ofrece doce variedades de manzanas, cada una con sus propias características de color, sabor y textura, que se adaptan muy bien a la preparación de buñuelos de manzana, un postre que generalmente se prepara durante las vacaciones de invierno como Navidad y Carnaval.

 Quizás junto al clásico frappé y castagnole.

Las manzanas desde la Edad Media se cortaban en rodajas finas, se colocaban en un rebozado dulce de leche, huevos, azúcar y harina y se dejaban freír en aceite o grasa animal, que estaba más disponible en ese momento.

Cómo hacer panqueques de manzana

1. Batir el huevo con la leche, el azúcar y una pizca de sal en un bol.

2. Añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar todo y dejar reposar la masa durante 30 minutos en el frigorífico, tapando con film transparente.

3. Pelar las manzanas y quitarles el corazón con la herramienta adecuada. Luego córtelos en rodajas de aproximadamente un centímetro por el lado corto para obtener tantas rosquillas de manzana. Ponlos en un bol y espolvoréalos con jugo de limón.

4. Sumergir las manzanas en la masa y sofreírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Una vez cocidas, coloque las tortitas de manzana sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Espolvoree los panqueques aún calientes con azúcar glass y, si lo desea, también con canela molida y sirva.

– Para un postre delicioso, acompaña los buñuelos de manzana con helado de crema.

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