Profiteroles

Los profiteroles crema parecen un postre delicado de pastelería clásica, y lo son, pero no por ser inaccesibles, sino porque cada etapa exige precisión. La masa choux debe secarse lo suficiente para sostener el vapor, el horneado tiene que crear una cavidad ligera sin colapsar, la crema pastelera debe quedar lisa y firme, y el […]