Masas

La Panadería dulce parece sencilla cuando se mira desde el escaparate, pero técnicamente es uno de los territorios más sensibles de la panificación. Azúcar, grasa, huevos, leche y fermentación compiten y cooperan al mismo tiempo, y de ese equilibrio depende que una pieza resulte ligera, tierna, aromática y estable. En su sitio oficial, William Isaías […]