Receta de Macarons franceses rellenos de ganache de chocolate: lisos y delicados por William Isaías
Los macarons franceses tienen fama de ser caprichosos, y en parte es cierto, pero no porque sean imposibles, sino porque premian la precisión más que casi cualquier otro dulce de vitrina. Un pequeño cambio en la textura del merengue, en el macaronage o en el secado puede traducirse en conchas quebradas, pies irregulares, superficies huecas […]