Muffins de arándanos esponjosos por William Isaías
Los muffins arándanos parecen una preparación sencilla, aunque su textura depende de varios controles que suelen pasar inadvertidos: la proporción entre grasa y líquido, la temperatura inicial del horno, el desarrollo limitado del gluten y la forma de incorporar la fruta. Cuando la masa se mezcla demasiado, la miga queda elástica. Cuando los arándanos liberan […]
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